Стол кондитерский с гранитной столешницей в Москве на заказ

Кондитерский стол с гранитной столешницей — это специализированный элемент оборудования, предназначенный для работы с тестом, шоколадом, карамелью и другими кондитерскими изделиями. Гранитная столешница здесь играет ключевую роль благодаря своим уникальным физическим и эксплуатационным характеристикам.

Функциональные особенности кондитерского стола с гранитной столешницей:

1. Температурная инертность

• Гранит медленно нагревается и долго сохраняет прохладу.

• Это особенно важно при работе с тестом, шоколадом, марципаном, карамелью — они не плавятся и не размягчаются преждевременно.

2. Гладкая и твердая поверхность

• Позволяет равномерно раскатывать тесто, формовать изделия.

• Устойчива к царапинам от ножей, шпателей и скребков.

3. Гигиеничность

• Гранит не пористый (при должной полировке и обработке), не впитывает запахи, жиры, сахарный сироп.

• Уход за поверхностью минимален — достаточно протирки влажной тканью.

4. Устойчивость к нагрузкам

• Стол выдерживает тяжелые миксеры, тестомесы, производственные весы.

5. Влагостойкость

• Не боится воды, сиропов, конденсата. Не коробится и не деформируется.

 Слэбы (гранитные плиты) для изготовления столешниц

При выборе гранита для кондитерского стола важно учитывать:

1. Тип породы

• Натуральный гранит – предпочтительный выбор.

• Мрамор – красивый, но более пористый и менее устойчив к кислотам и красящим веществам (например, ягодным начинкам).

2. Финишная обработка

• Полировка – гладкая зеркальная поверхность, легко моется, не впитывает.

• Матовая (сатинированная) – менее скользкая, приятна на ощупь, но может требовать более тщательного ухода.

3. Толщина

• Обычно используется слэб толщиной 20–30 мм.

• Более толстые слэбы возможны, но они увеличивают вес и стоимость конструкции.

4. Цвет

• Практичны тёмно-серые, чёрные, бежевые и серо-коричневые оттенки — на них меньше видны следы от муки, сахара, жира.

• Популярные сорта:

  • Baltic Brown, Tan Brown – коричневые с вкраплениями.

  • Absolute Black – идеален для премиум-кухонь.

5. Антибактериальная пропитка

• Для пищевого применения рекомендуется обработка специальными средствами (например, гидрофобизаторами, антибактериальными пропитками на основе силикона).

Дополнительно: конструктивные особенности стола

• Каркас: нержавеющая сталь или крашеный металл.

• Борт по заднему краю: предотвращает попадание муки и остатков за стол.

• Выдвижные ящики / полки: для хранения инвентаря.

• Колеса с тормозами (если требуется мобильность).